牛头肉里面白色颗粒是淋巴吗

牛头肉里面的白色颗粒多数是淋巴。
淋巴是一种透明无色的液体，富含白细胞和淋巴细胞，是人和动物体内的一种免疫系统。
在牛头肉的屠宰过程中，淋巴液会从动脉和静脉中排出，并聚集在牛头肉的颈部及其附近的肌肉内。
因此，如果在牛头肉中看到了白色颗粒，其中大多数是淋巴组织。
虽然淋巴组织并不影响肉品的口感，但它可能会影响人体健康。
建议在烹饪牛头肉时，将淋巴组织彻底清除并煮熟煮透。