肉酱拌面的做法

【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1小勺、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤二】：把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝，然后装盘备用。

【步骤三】：锅中放油，把肉末下锅中炒熟，炒的时候要冷油下锅，小火炒至变色，然后再开大火翻炒，这样可以防止肉末粘锅。

【步骤四】：肉末炒熟，油脂爆出来，变得微黄，然后放入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味。

【步骤五】：葱姜蒜炒出香味后，倒入调料汁，烧开用小火熬煮3-4分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，中间要不时地搅动，防止糊底粘锅。

【步骤六】：当肉酱熬制得比较浓稠了，然后关火出锅装盘备用。

【步骤七】：重新起锅放水，大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面一般开锅煮2分钟就好。

【步骤八】：把煮熟的面条捞出来放入盘中，同时放入肉酱，撒上香葱，再放入黄瓜丝，然后拌一拌就可以开吃啦！