1.将粮食粉碎,放入蒸锅中蒸熟,这是山西老陈醋的第一步“蒸”
2.
将粮食蒸熟以后拌入大曲等放入小缸中发酵,每天翻缸,测量温度与湿度
3.
小缸发酵数日后,转移至熏火上面熏,熏至颜色发黑,带有淡淡的熏香味
4.
淋醋,将发酵好的作物放入缸中,用醋淋一遍
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