主料：
芝麻酱适量
挂面适量
蔬菜适量
辅料：
蒜2瓣
香葱1根
香草2根
肉丸适量
调料：
盐5g
糖5g
蚝油10g
生抽10g
老抽25g
醋5g
做法：
1. 切葱花香菜备用。
2. 蒜泥加凉水稀释备用。
3. 自制肉丸，蔬菜。
4. 准备芝麻酱
5. 加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。
6. 加蒜汁。
7. 加老抽调色
8. 拌匀
9. 烧开水煮面
10. 出锅前加蔬菜
11. 把面条青菜丸子码整齐，淋上芝麻酱
12. 撒葱花。
13. 拌匀出锅
食材：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量。调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣
做法：
1、起炒锅，薄薄刷一层食用油。
2、将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。
3、蛋皮放凉后，切细丝备用。黄瓜切细丝备用。
4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用。
5、大蒜捣成泥，备用，碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀。
6、这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好。
7、加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用。盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜。
8、煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散。
9、待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了。
10、捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透。
11、滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透。
12、捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。
13、面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。
