这么炒色泽透亮、口感脆爽。1、放油的时候,要比平常炒菜多一些,有了油的滋润,青菜不宜炒黑,也没有水盈盈的感觉。
2、火候要掌握好,要雷厉风行,眼疾手快,千万别软踏踏的,炒青菜,讲究旺火快炒,速度一定要快。
3、放盐的时间,不要一下锅就放盐,盐放早了,会让青菜出水,而且影响菜品的外观,把青菜炒软之后,再加盐或者糖调味。
这么炒色泽透亮、口感脆爽。1、放油的时候,要比平常炒菜多一些,有了油的滋润,青菜不宜炒黑,也没有水盈盈的感觉。
2、火候要掌握好,要雷厉风行,眼疾手快,千万别软踏踏的,炒青菜,讲究旺火快炒,速度一定要快。
3、放盐的时间,不要一下锅就放盐,盐放早了,会让青菜出水,而且影响菜品的外观,把青菜炒软之后,再加盐或者糖调味。
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