1鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，煮二十分钟(中途撇去浮沫)，捞起放入冰水中镇一下
2鸡肉撕成片或条，加入盐、白胡椒、糖、生抽、老醋，樱桃萝卜切片、蒜末、小米辣圈、柠檬片(可以先将汁挤一半到鸡肉上)、葱花、香菜，锅内烧滚油，泼下蒜末滋香，撒入熟芝麻，拌匀即可
3这几种配料固定，其余的可自行增减
4柠檬的酸和老醋不一样的酸，两种酸是有层次感的
5拌匀即可开吃了
主料：
鸡腿2个、柠檬1个
配菜：
小米辣、香菜、蒜、姜、小葱
配料：
盐、糖、芝麻、粗细辣椒粉、味精、生抽、香醋、香油、料酒
做法：
1.鸡腿洗净，小米辣切圈、香菜切段，蒜切末，小葱切成葱花，姜切片，柠檬一半切片再分成小块去籽，另一半留着备用。
2.起锅烧水，鸡腿凉水下锅，放入葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开，抹去浮沫，转小火煮20分钟，放到冷水盆里浸泡10分钟待用。
3.接下来调个料汁，准备一个空碗，放入蒜末、芝麻、粗细辣椒粉、小葱、小米辣，烧一些热油浇到上边，用筷子搅拌一下，再依次倒入少许的盐、糖、味精、生抽、香醋、刚才煮鸡的鸡汤少许、切好的柠檬片，再把另一半的柠檬汁水挤出，调拌均匀后备用。
4.鸡腿完全凉透后，我们把骨头去除，把肉撕成小块，一条条的放到一个大点的容器里，然后将香菜一起放入容器里，料汁全部倒进去去，戴个一次性手套抓拌均匀即可装盘上桌了。
