福州豆芽煎饼通常使用的是米浆而不是面粉。福州豆芽煎饼是福建福州地区的传统小吃，以薄而酥脆的外皮和香味浓郁的豆芽为特色。
制作福州豆芽煎饼的一般步骤如下：
1. 准备新鲜的福州豆芽，洗净备用。
2. 将米浸泡一段时间，然后用水磨成细腻的浆糊，或使用已经磨好的米浆。
3. 在平底锅中加热适量的油，将锅底均匀涂抹一层米浆。
4. 将豆芽均匀地铺在米浆上，并轻轻压平。
5. 等到底部变得金黄酥脆，可以翻面继续煎另一面。
6. 煎至两面金黄酥脆，即可取出切块，并配以酱料或蘸料食用。
总体来说，福州豆芽煎饼使用的是米浆，这样制作出的煎饼更加酥脆且口感独特。但是，不同地方和个人可能会有一些变化和创新，所以具体做法可能会有所不同。
如果你想尝试制作福州豆芽煎饼，建议根据自己的口味和食谱进行调整和实践，以达到理想的效果。祝您做出美味的福州豆芽煎饼！如有其他问题，请随时提问。
福州豆芽煎饼用米浆
米浆的制作：
1.准备材料：大米：水（1：2）
2.大米事先浸泡一夜，倒入料理机加水打磨
3.用滤网把米浆滤出
4.加入鸡蛋、盐、鸡精调味
煎饼：
1.锅里放点油，下葱段和豆芽先炒
2.待葱段超出香味，舀一勺米浆，使米浆覆盖所有的豆芽
3.待米浆凝固，成金黄色，翻面，同上煎另一面，待2面都成金黄色就可以出锅了~
