博山春卷怎么炸才酥脆(博山老孙炸春卷正确方法)

博山春卷怎么炸才酥脆(博山老孙炸春卷正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-10 23:59:31

博山春卷怎么炸才酥脆

白萝卜洗净去皮切成丝。

鸡蛋打碎加少许盐拌匀。

平底锅油温烧至7成热,倒入蛋液炒至金黄,加入萝卜丝、小虾翻炒。盐1勺,翻炒均匀制成馅料。

将馅料放在春卷皮下方三分之一处,从下往上,将左右两边往中间叠,使馅料包裹于中间,朝下放置于盘中。

平底锅倒油,油温6成热,将春卷朝下放入锅中煎至金黄即可出锅装盘。

用料

猪肉 200克

鸡蛋 5-6个

北豆腐 200克

竹笋 100克

水发木耳 80克

香椿芽 100克

酱油 1勺

盐/味精 适量

葱姜 适量

淀粉 3勺

先将豆腐切薄片炸透

步骤1

肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水,打匀备用。

步骤2

锅内加油煸炒肉丝,加葱姜煸香,倒入酱油一勺,依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝,加盐、加味精出锅。

步骤3

盛入器皿中凉透

步骤4

现在开始摊鸡蛋饼,当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅,需要用肥肉或姜擦锅底,防粘。

步骤5

一大勺蛋液倒入锅底,转动手腕,让蛋液均匀铺开。

步骤6

待周边翘起后,双手从锅底揭出蛋饼,注意要一直用小火。

步骤7

放置案板上待用。

步骤8

将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。

步骤9

准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上,四周抹上淀粉水,卷起,卷到中间是,两边折进去卷到头,确保不露馅儿。

步骤10

卷好备用

步骤11

2大勺淀粉倒入大盘里,慢慢加水,调成糊,将卷好的春卷均匀挂糊。

步骤12

入热油锅炸制

步骤13

一面定型后,翻过来,炸制金黄即可

步骤14

切段装盘,配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润,美味异常。

步骤15

汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿,冲入开水即可。

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