用料
香椿 100克
里脊肉 200克
春笋 120克
木耳 40克
鸡蛋 四个
淀粉 40克（加蛋液里）
葱、姜 少许
生抽 适量
胡椒粉 半小勺
香油 一汤勺
面粉 40克（面糊用）
水 60克（面糊用）
不一样的博山春卷的做法步骤
步骤 1
准备好所用食材，木耳提前泡发。
步骤 2
锅里放水烧开，香椿洗净后，放开水中焯烫50秒左右，看到香椿变成绿色时马上捞出过冷水。
步骤 3
沥水后切成小段。 香椿中含有亚硝酸盐和草酸，只有经过焯水才可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸。
步骤 4
春笋剥去外皮切成笋丝。
步骤 5
笋丝也在沸水里先焯一下，这样既可以去除春笋的苦涩味，吃起来更爽口，还能让鲜笋所含的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积。
步骤 6
里脊肉切成肉丝。
步骤 7
再把木耳切丝，生姜切丝，小葱切段。
步骤 8
往肉丝里加入少许料酒、盐、和一点点淀粉，搅拌均匀后稍微腌一会儿。
步骤 9
炒锅放油，加入葱姜炒香。
步骤 10
放入里脊肉丝翻炒至变色。
步骤 11
加入笋丝、木耳丝、盐、胡椒粉和少许生抽翻炒均匀，关火放凉。出锅时可再加入一点香油。
步骤 12
香椿不要马上加入，要等到锅里的肉丝笋丝放凉后，再加入香椿。
步骤 13
先往碗里加入淀粉，再加入一汤勺水搅匀，让水把淀粉化开。 要是直接往蛋液中加入干淀粉，容易形成好多小面疙瘩，很难搅打开。所以要先用一点点水将淀粉化开，再加入蛋液就避免出现这种状况。
步骤 14
然后打入鸡蛋，将水淀粉和蛋液混合搅打均匀。
步骤 15
摊蛋皮时锅里的油不能多了，不要直接往锅里倒油，容易倒多了。可以用一块生姜沾点油，将整个锅底擦一下就可以了。
步骤 16
锅里倒入打好的蛋液，快速转动锅，让蛋液铺满锅底，等蛋液凝固后翻面。
步骤 17
将摊好的蛋皮放凉备用。
步骤 18
把炒好的馅料放入蛋皮上。
步骤 19
先从一边开始卷起，然后将两头折向中间。卷的时候一定要卷紧，卷结实，不然容易松开了。
步骤 20
卷到边上时，抹一点摊蛋皮残留的蛋液在上面粘住口。
步骤 21
卷好的春卷卷口朝下放置。
步骤 22
将40克的面粉加入大约60克水调成面糊状，最好用一个大点的盘子，便于整个春卷都能粘上面糊！
步骤 23
将春卷放入面糊中均匀的裹上一层面糊。
步骤 24
放入油锅炸至金黄捞出
步骤 25
炸好的春卷放吸油纸上控油。
步骤 26
切段装盘。
步骤 27
吃的时候可以用醋加温水调制一小碗高汤蘸食。
材料
酱油60毫升，熟芝麻油½茶匙，蒜1头，捣碎，葱花1茶匙，水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末¼茶匙，白糖½茶匙
做法
1.在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。盖好放入冰箱冷藏1到2小时，这样各种原料的味道才能充分融合。
2.要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。
