小葱拌毛蚶芥末的做法（芥末拌毛蚶的做法）

毛蚶250克，小葱20克，生姜1小块，大蒜4瓣，香油6克，香醋3克，精盐3克，味精1、5克

1、将毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；

2、小葱择洗干净，，沥干水后切成段；

3、将毛蚶、小葱、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀；

1、把小葱清洗干净，斜刀切成丝

2、毛蚶的表面比较脏，先用水冲洗干净，最好买已经吐好沙的毛蚶，否则买回来之后用淡盐水浸泡一个小时，让它吐沙

3、找一口空锅，下入洗干净的毛蚶，然后盖上锅盖，开大火，烧到毛蚶开口就可以了，烧的时候不需要加水，这样可以保证毛蚶的鲜味，毛蚶一开口就马上关火盛出来‘

4、出锅之后把毛蚶晾凉，然后把肉取出来

5、处理好之后加入小葱，盐，白糖，再来一点辣椒油、香油，再来一点芥末油，再撒一点熟芝麻