猪肉炒不烂怎么办（为什么猪肉炒不软有什么妙招）

第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。

第二步，把瘦肉放入碗中，分次加入葱姜水，用手抓拌，直到肉片喝饱水，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，再次抓拌后放入淀粉，最后来一勺食用油锁住肉中的水分。这时不需要放盐。