西米为啥要用冷水煮

煮西米热水下锅最好，因为西米属于淀粉类食物，冷水下锅会因为在水中浸泡时间太长而散开。

西米是一种由棕榈树的树干、树身加工制作而成的可食用淀粉，产自于马来群岛一带。煮西米过程中可以多次少量加水，直至西米煮至完全透明为止。