蛋挞为什么不鼓起来 蛋挞怎么做才不塌陷

1、可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。

2、可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后就回缩了。

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蛋挞为什么出炉后会塌卸？蛋挞怎么做不塌？

3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。

4、油脂的质量不好。