以下是一种快速包水煎包的方法:
材料:
馅料:根据个人喜好选择,可以是猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等。
面皮:可以购买现成的水煎包皮或者自制。
步骤:
准备好馅料:将馅料中的肉类和蔬菜切成细小的碎末,加入调味料搅拌均匀,使其充分融合。
准备好面皮:如果使用现成的水煎包皮,按照包装上的说明解冻或准备好。如果自制面皮,可以参考传统的包子皮或者饺子皮的制作方法。
包馅:取一张面皮,放入适量的馅料。将面皮对折,用手指沿着边缘轻轻捏紧,确保馅料不会漏出来。
热锅加油:在平底锅中加入适量的食用油,加热至中高温。
放入水煎包:将包好的水煎包放入锅中,底部贴着锅面。注意不要过度拥挤,留出足够的空间。
加水蒸煮:在锅中加入适量的水,盖上锅盖,用中小火蒸煮约5分钟,直到水煎包底部变金黄色。
煎至底部金黄:打开锅盖,继续用中小火煎煮,直到底部变得金黄酥脆。
出锅:将水煎包从锅中取出,放在厨房纸巾上吸去多余的油。
这种快速包法可以节省包水煎包的时间,但是需要注意火候掌握,以免煎糊或者煎不熟。另外,如果想要更好的口感和外观,可以尝试传统的包子皮发酵发面的方法。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
①酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵; ②从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟; ③粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎; ④把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀; ⑤包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子; ⑥煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处; ⑦盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。