原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
3、制作方法：先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
4、另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成
要制作正宗的兰州牛肉拉面，以下是一份常见的配方：
主要材料：
牛肉：200克
面条：适量（可以使用宽面或细面，根据个人口味选择）
牛骨汤或者清水：适量
青菜（如芹菜、莴苣等）：适量
青蒜：适量
葱姜蒜：适量
香料：八角、桂皮、花椒等适量
调味料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等适量
步骤：
准备牛肉，可以选择牛腱肉或牛脊肉，切成薄片备用。
准备一锅牛骨汤或清水，加入适量的香料（八角、桂皮、花椒等），煮开后撇去浮沫。
将切好的牛肉片放入煮开的汤中，焯水去腥，捞出备用。
同时，准备一锅热水，将面条煮熟，捞出沥干备用。
在另一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入适量的牛骨汤或清水，煮开后加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，调成汤底。
将煮熟的面条放入碗中，加入热汤底。
在面条上摆放煮熟的牛肉片和青菜，撒上切碎的青蒜。
最后，根据个人口味可以加入辣椒油、香菜等调料进行搭配。
这样，一碗正宗的兰州牛肉拉面就做好了。根据个人喜好，还可以加入蒜泥、醋、豆瓣酱等调料进行调味。希望你能享受到美味的兰州牛肉拉面！
