罐装海蜇头的做法与清洗(海蜇头焯水的正确做法)

罐装海蜇头的做法与清洗(海蜇头焯水的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 11:08:12

罐装海蜇头的做法与清洗

罐装海蜇用流水冲洗干净即可。

原料

海蜇头 (200g)

辣椒 (2个)

蒜瓣 (8个)

生姜 (1块)

葱叶 (8根)

薄荷 (1枝)

色拉油 适量

盐 适量

熟芝麻 少许

醋 适量

芝麻油 少许

味精 少许

方法1/原料准备好,海蜇头是买的即食海蜇头。

方法2/打开海蜇头包装,里面有现成的三包拌料。

方法3/将海蜇头放清水中侵泡半小时,直至去除咸味。

方法4/将海蜇头放入约70摄氏度水中焯水,放入即刻捞出过凉水。

方法5/将辣椒、生姜、葱、蒜切末。

方法6/热锅倒入适量色拉油。

方法7/油烧至七成熟放入辣椒、生姜、葱、蒜,小火爆出香味和辣味。

方法8/煸炒几下加入盐、味精、熟芝麻。

方法9/再加入适量醋煸炒2分钟即可。

方法10/将汁加到海蜇头上装盘,淋上芝麻油,点缀薄荷,薄荷可拌入直接食用。

方法11.美味又好吃又清洗干净的罐装海蜇头完成开吃了。

一、凉拌海蜇头的做法

主料:海蜇头150克。

辅料:香葱末25克、酱油15克、白糖适量。

调料:味精2克、香麻油10克、精制油15克。

步骤:

1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

二、冰镇酸辣蜇头的做法

主料:海蜇头、洋葱、青辣椒。

辅料:红辣椒、姜、蒜、八角。

调料:花椒、陈醋、鲜酱油、糖。

步骤:

1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。

2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。

3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。

4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

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三、黄瓜凉拌海蜇头的做法

主料:黄瓜2根、海蜇头150克、蒜4瓣。

辅料:香油适量、生抽2汤匙、米醋1汤匙、白糖1小勺、味精少许。

步骤:

1、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分。

2、黄瓜洗净切丝。

3、蒜剁碎成蒜泥,放二汤匙生抽、一汤匙米醋、适量的香油。

4、放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁。

5、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。

四、葱油海蜇头的做法

主料:海蜇头500g。

辅料:食盐适量、醋适量、葱适量、调和油适量、白糖适量。

步骤:

1、海蜇头用水褪去盐分和吸收并替换其中多余的水分,用沸水焯一下海蜇头(5秒钟)祛除涩味。

2、用少许绍酒、一点点一点点醋、少量的砂糖、一点点海鲜酱油,酱海蜇入味。

3、将小葱青白分开,较硬的青白根部用于煸炒葱油。

4、嫩青部分切细用于炮制海蜇头。

5、煸炒葱油:看到葱段发黄即可。

6、码盘,将海蜇头放在底部,按照自己的口味码放小葱末。

7、淋葱油。

五、老醋蛰头的做法

主料:海蜇头500克、黄瓜丝100克、香菜末20克、香葱末20克、红椒丝5克。

辅料:山西老陈醋30克、鲜酱油5克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉适量、香油10克。

步骤:

1、买回的海蜇头要反复清洗两遍,然后再用清水浸泡半天,期间换两三次清水撤掉咸味儿,之后再开始制作。

2、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。

3、捞出用凉水过凉。

4、然后用刀切成大片。

5、把切好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。

6、滴入几滴鲜酱油提味。

7、倒入老陈醋和少许香油拌匀。

8、在盘中铺上一层黄瓜丝。

9、上面放上拌好的海蜇头,浇上少许调料汁。

10、上面撒上香菜末和香葱末,再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

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