腌制酸芋苗：
1. 首先将酸芋苗去掉顶端和根部，洗净切成段。
2. 每1斤酸芋苗加入适量盐，注意盐不能太多。搅拌均匀后用保鲜膜封上，放在阴凉处发酵24小时，等到酸芋苗出水几乎覆盖住芋苗就可以了。此时味道可以再试一下，加一点糖、鸡精根据口味调整。
3. 用开水泡透小米辣、花椒、桂皮、香叶、桂花等香料，倒入酸芋苗中，拌匀。如果泡菜口味较重，也可以加玫瑰脯，或一些糯米酒等提味的东西。
4. 将酸芋苗装入干净的密封罐中，再放入一些自制的橄榄油防止氧化变质，保存在阴凉处即可。
腌制笋：
1. 首先将笋去掉老皮，洗净切成薄片或者块。
2. 将笋放在容器中，加入适量的盐和糖，每1斤笋加入30克盐、50克糖。搅拌均匀后，放置一段时间使其腌制入味，可以在冰箱里放置3-5天。
3. 然后将腌制的笋捞出来，加入葱姜蒜末、白糖、醋、生抽、老抽、鸡精等调料拌匀，放在阴凉处继续发酵3-5天即可食用。
以上是简单易做的家常腌制酸芋苗和笋的方法，根据自己的喜好和口味可以适当调整调料比例。
腌制酸芋苗和笋可以让它们更加美味可口。下面是两种腌制的方法供你参考：
酸芋苗的腌制方法：
步骤一：将酸芋苗洗净，去除杂质，切成适当大小的段或片。
步骤二：将酸芋苗放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出沥干备用。
步骤三：准备腌制汁料，可以使用盐、糖、醋、生抽等进行调味。根据个人口味，可以适量添加蒜末、辣椒粉等调料增加风味。
步骤四：将焯水后的酸芋苗放入腌制汁料中，搅拌均匀，确保每一片都能均匀入味。
步骤五：将腌制好的酸芋苗放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为24小时以上，以便更好地入味。
笋的腌制方法：
步骤一：将笋洗净，去除外皮和杂质，切成适当大小的段或片。
步骤二：将笋放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出沥干备用。
步骤三：准备腌制汁料，可以使用盐、糖、醋、生抽等进行调味。根据个人口味，可以适量添加姜片、蒜末、五香粉等调料增加风味。
步骤四：将焯水后的笋放入腌制汁料中，搅拌均匀，确保每一片都能均匀入味。
步骤五：将腌制好的笋放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为24小时以上，以便更好地入味。
在腌制过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。记得在腌制前尝试一下腌制汁料的味道，确保调味适中。腌制时间越长，味道会越浓郁。
