如何做炖芸豆（家常炖芸豆做法图解）

主料:土豆500克，芸豆350克，葱一根，蒜5瓣

辅料:郫县豆瓣酱一勺，花椒粉1/2匙，生抽一勺，料酒一勺，糖一匙。

做法:

1、备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3cm小段，葱切段，蒜拍扁。

2、热锅下油，放入葱蒜煸香。

3、倒入芸豆翻炒几下，倒入土豆。

4、耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱。

5、加入花椒粉，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

6、加入生抽，料酒和糖翻炒均匀，加入适量热水，水面刚没过菜即可。

7、不加盖大火慢炖，不时翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟。

8、待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味。

主料芸豆适量猪肉适量（瘦）

辅料葱适量姜适量植物油适量

十三香适量豆瓣酱

1. 准备食材，芸豆清洗干净，肉改刀切块，葱姜切片。

2. 锅热倒油，油热放十三香，葱姜，爆香，准备放肉块。

3. 葱姜爆香后放肉炒至变色。

4. 肉炒至变色后放芸豆，炒至变色，这时可以放适当量的豆瓣酱。翻炒均匀。

5. 翻炒一会到开水，水量和菜一齐即可，大火烧开，转小火慢炖，我一般最少炖半个小时以上。可根据菜量多少决定炖菜时间。中途可看下锅，以防干锅了。