步骤 1
取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。
步骤 2
在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。
步骤 3
用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。
步骤 4
转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入盘中。
步骤 5
一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。
步骤 6
做两个口味，一个原味一个蔓越莓。
步骤 7
撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油。
步骤 8
我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。
步骤 9
蕾丝蛋酥当下午茶太好不过了。
步骤 10
酥到掉渣入口即碎。
用料
鸡蛋 10个
白砂糖 30克
植物油（其它油） 适量
鸡蛋+白砂糖，超简单的蛋丝酥做法！的做法步骤
步骤 1
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打10个鸡蛋，并加白砂糖打匀。（我做的有点多，大家用料可减半尝试，白砂糖用料也可根据口味调整，没有标准。）
步骤 2
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倒大半锅油，等油六七分热的时候，将鸡蛋倒入漏筛上，往油锅里漏，另一只手用铁勺不断画圈搅拌。
步骤 3
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蛋液未漏完前，转速不用太快，漏完后加快铁勺画圈速度，防止蛋液糊掉、不均匀。
步骤 4
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蛋液入锅后会像开花一样，急速膨胀，一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝，呈金黄色时可捞出沥油。 先自然沥油，再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝，高度控油。
步骤 5
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将沥干油的蛋丝放面板上，用平整的板类器具压紧实，压方整，最后用刀将蛋酥切成小块。
