广西玉林生炒牛肚做法（广东生炒牛肚怎么炒得脆）

食材：牛肚丝1小碟、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油适量、盐适量。

做法：

1、四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油；

2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段；

3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒；

4、爆香后加入牛肚丝进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色；

6、加入焯好的四季豆继续翻炒；

7、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

将牛肚放入盆中，放入一碗面粉，反复搓洗

然后用水冲洗干净

再把内壁翻出来

放入两勺盐搓洗一会

再次冲洗干净

然后沥干水分后，牛肚切丝

装入大碗中备用

生姜切末

放到牛肚里

然后放一小勺盐，一点米酒，一点生抽，一点老抽

抓拌均匀，腌制十分钟

芹菜切段

青椒切斜段

小米椒切斜段

起锅放油

将牛肚放入，大火约炒30秒左右

然后盛出备用

另起锅入油

放入辣椒爆香

再放入芹菜炒至断生

再倒入牛肚，沿锅边淋一点米酒

再来点生抽

快速翻炒入味

再放一点鸡精，出锅装盘即可

成品图