材料
牛腩500g，水1500ml，番茄半只、洋葱半个、姜五片，香叶三片、大料一块、桂皮一块
做法步骤
1牛腩切成块，凉水浸泡四小时以上，泡出血水，中间换两次水
2番茄切成块、洋葱、姜，切片，锅放水坐火上，放入三片生姜，料酒2勺，凉水下锅，放牛肉焯去血水
3另起锅放油，烧热，下姜片、香叶、大料、桂皮煸出香味，放入洋葱块，煸炒两下，再下入番茄块
4煸炒均匀倒入牛腩，加入生抽、老抽翻炒均匀，下入干辣椒翻炒加入盐适量，白糖1勺，加入没过牛腩的水
5转入电压力锅，选择牛肉一档，或普通高压锅炖煮20分钟，或砂锅小火三小时左右至牛肉熟烂即可。
食材：牛肉 500克 、 黑胡椒粉 3克 、 椒盐 1克 、 盐 4克 、 自制麻辣红油 一勺 、 菁选酱油 10克 、 葱姜水 一大勺 、 玉米淀粉 6克 、 香油 4克 、 白芝麻 10克。
烹饪步骤：
1.牛肉清洗干净，牛肉去掉筋膜，将牛肉剁细，加入菁选酱油，加入自制麻辣红油、玉米淀粉、椒盐、盐、香油、黑胡椒粉，搅拌均匀。
2.少许地加入葱姜水，搅打均匀，将肉馅倒到烤盘油纸上，上面盖上保鲜膜，用擀面杖擀均匀。
3.拿掉保鲜膜，表面刷上一层麻辣红油，撒上白芝麻，移至烤盘，烤箱上下火200度预热，放入中上层，烤30分钟。
4.取出倒扣在烤网上，去掉油纸，在油纸的这一面刷上一层麻辣红油，撒上白芝麻，将烤网放入中上层，再烤30分钟。
