1、先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100g水中煮沸即得葱姜水；
2、接下来拌肉馅啦，肉末加入盐，然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再全部放入，最后用力摔打肉末；
3、水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快；
4、再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟；
5、水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状；
6、然后将面团分成每个30g的小剂子，手掌压扁包入25g馅料，馅料要劲量压入面团后用右手虎口收口。将月饼放在桌上用双手整圆，三个手指将它轻压，转90度再压即可；
7、最后放入烤箱上下火190度烤制十分钟后翻面再烤十分钟，即可出炉享用啦。
原料：水油皮：中筋面粉、糖、盐、猪油、水、油酥：低筋面粉、猪油、馅料：猪肉馅、鸡蛋、六月鲜酱油、姜粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。
第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。
第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。
第6步、将水油皮分成等份的剂子。
第7步、将油酥分成等份的剂子。
第8步、把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
第9步、用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。
第10步、用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
第11步、将其卷起来。
第12步、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
第13步、将醒好的面团卷，放置按扁。
第14步、用擀面杖擀成长条型面片。
第15步、再将其卷起来。
第16步、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
第17步、饼皮收口朝上擀开。
第18步、放上调好的肉馅。
第19步、包好肉馅收口。
第20步、依次包好所有月饼。
第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。
第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。
第23步、表面金黄色即可出炉了。
