炭烧肉的做法:
1.五花肉切块,加调料腌渍40分钟,风干2-3小时,刷上“乳猪酱”,烤制40分钟,中途刷油2次。
2.炭火加热古色古香,加入沙姜粉或盐焗鸡粉,烤制20分钟,刷油2次。
3.炭火加热橙子,配烤肉味道更好。
4.蜜汁猪颈肉:猪颈肉切片,调料混合后刷上汁色光亮油,烤制10分钟即可。
碳烧猪颈肉
配方 猪颈肉2千克,白糖400克,味精80克,盐75克,美极鲜味汁、生抽各40克,花生酱50克,海鲜酱、叉烧酱各25克,蒜子35克,糖浆10克,芝麻油15克。
功夫 猪颈肉去掉太肥的肉(肥肉不要超过0.5厘米,整体厚度不要超过3厘米),冲水后吸干,用竹签扎眼,腌渍6小时以上,用微波炉加热6—8分钟,取出,温油浸炸,改刀装盘。