用料
五花肉 500克
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
姜 5片
八角 2个
盐 适量
干辣椒 1把
干花椒 1小把
桂皮 1块
葱 2根
代糖(或糖) 1勺
蒜 5，6瓣
草果 1个
追加:醋 少许
低碳 红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，焯水。
步骤 2
锅里倒少许油，烧至6成热，倒入五花肉，炒至水分蒸发，表面焦黄。
步骤 3
将五花肉乘出，锅里留底油，放入糖，炒糖色。为了防止炒焦，可以在糖还未化开之前就倒入五花肉。
步骤 4
倒入姜 蒜 葱段 干辣椒 干花椒 八角 草果 桂皮，炒出香味。再倒入生抽和老抽， 并快速翻炒五花肉将其上色。
步骤 5
锅中倒入啤酒或者水，刚没过肉即可。开大火烧开后，倒入少许醋，转小火，盖上盖炖1个小时，或炖至肉软烂。
步骤 6
开大火收汁， 可尝一下汤汁的味道，盐不够加少许盐，喜欢吃甜口的在此处加入糖。 注意: 收汁后整道菜的口味会变浓，因此汤汁在收汁前不宜太咸。
步骤 7
汤汁收的程度可根据个人喜好。若要拌饭可多流汁! 收汁收好后起锅装盘即可。
猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
做法：1）肉切成红烧块，可以小一点
2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着
3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色
4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁
6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香
