怎么炖猪肉又嫩又香（怎么炖猪肉不柴又软又好吃）

配料：

五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯净水开水 适量

烹饪步骤：

1.选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。

2.不放油，直接放锅里煸。

3.煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。

4.煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。

5.注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。

6.放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。

7.加入开水，盖过肉块，加入二锅头。

8.大火开始炖。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐。

9.30分钟后收汁完成。

食材：五花肉250克、笋干150克、香菇3朵、姜片5克、葱半棵、红烧酱油2勺、冰糖5克、油适量、食用盐5克。

做法：

1、笋干提前泡上3小时

2、五花肉切块，大小相匀。

3、笋干泡好之后需要焯水再切段。

4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。

5、加入五花肉翻炒至变色。

6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。

7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。

8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可，掌握火候炖出来就会又嫩又好吃。