擂茄子正宗做法

用料：皮蛋 3个，青椒 5个，茄子 2个，皮蛋 1个，大蒜 独蒜1小头，盐 适量，生抽 少许，芝麻油 少许

做法

1. 茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

2.青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

3. 水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟。

4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜，食盐。

5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀，即可。

1碗中放入大蒜末和剁椒，用少许热油激香

2放入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、芝麻香油

3搅拌均匀备用

4茄子洗净切段，热水上锅蒸熟

 5皮蛋去壳切小块，大蒜剁碎

6辣椒洗净，放入锅中煎至青椒椒变软，表面成虎皮状                                                   7盛出后切碎                                                   8茄子、青椒、皮蛋放入碗中

 9淋上料汁，用擀面杖将他们捣碎即可