头菜干腌制配方

方法/步骤

1.将大头菜去根须洗净，切成佛手形状。

2.用盐腌7天，取出晒6－7成干。

3.用手搓一下，搓出水

4.再下缸腌3天后，取出晒到6成干

5.加五香粉拌匀。

6.装入坛内封好口。

原料 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克 制作方法

将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。

将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。

将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。