茭瓜溜虾仁的做法（茭瓜虾仁正宗做法）

1、材料：茭白，虾仁，胡萝卜，豌豆，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，黄酒。

2、虾子剥壳，去除纱线，用盐和生粉抓捏后洗净，加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。

3、茭白竖向剖开，斜着切片，胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水，凉水过凉备用。

4、锅烧热，放油，大火快速炒虾仁，待虾仁变色时即刻盛出。

5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁，放盐和鸡精，再加少许水或者黄酒，盖上锅盖焖一下。

6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒，最后倒入虾仁拌炒一下，盛盘即可。

主料

茭瓜1根

大虾1碗

辅料

葱适量

原汁酱油一勺

陈醋一勺

食盐少许

植物油少许

1.茭瓜一根，虾，葱，酱油、醋、盐、油备好。

2.茭瓜洗净切片，大虾去头去壳，葱切碎。

3.炒锅烧热，加入适量植物油，放入葱花爆香。

4.加入虾肉炒出红色。

5.放入茭瓜片，翻炒一会儿，加入酱油、醋继续炒熟，出锅前放一点盐。

6.出锅装盘就OK了。

小窍门&温馨提示

虾头不要直接去掉，只是把头壳去掉就好，这样炒出来更鲜香，颜色也好看。
我用的海捕虾，本身有咸味，所以没放盐。盐的量自己把握，个人觉得少盐清淡最好。