刀豆怎么做好吃（刀豆要焯水吗）

用料：土豆两只，刀豆250g，盐适量，白糖一勺，老抽一勺，生抽适量，蚝油一勺

1、将土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条泡在水里。

2、将新鲜刀豆洗净去除老筋后摘成段放入小碗中。

3、热锅倒入冷油，油温上来后下刀豆煸炒。

4、待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。

5、加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，蚝油翻炒均匀。

6、加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，按自己的口味加盐，然后大火翻炒收汁。

7、将炒好收汁的刀豆烧土豆装入盘中就可以享用了。

刀豆洗净控干水,排骨洗净焯水（加料酒）,焯至变色无血水捞出,起锅烧油,下入葱段,姜片,干辣椒,黄干酱,爆锅,放入刀豆煸炒变色,加入开水,排骨,盐,生抽,蚝油,炖煮40分钟,即可食用。