用料
鸭肝
姜片
蒜片
青尖椒
郫县豆瓣酱
糖
胡椒粉
盐
味精
做法步骤
步骤 1
把鸭肝洗净,上锅用清水煮一遍,不要煮的时间太长【这样鸭肝就不会太老,吃起来会嫩一些,如果想吃老的就煮时间长一些】
步骤 2
将煮好的鸭肝切片【不要切的太薄,这样炒起来鸭肝不会炒散】
步骤 3
往锅中倒入适量的油,将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香,等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒,撒上少许的胡椒粉,最后放入青辣椒继续翻炒【不要炒的太久,保持鸭肝嫩嫩的口感】
步骤 4
出锅前放入少去的盐,味精即可
大蒜炒鸭肝好吃
大蒜炒鸭肝是一道美味佳肴,主要制作原材料为鸭肝、大蒜、老姜、盐、白糖等。该菜制作简单易学,操作方便,是一道营养丰富的家常菜肴。
制作方法
1、鸭肝切薄片,泡清水换一次水,去血水
2、捞出鸭肝,沥干水
3、大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟哈,不至于之后炒的时候太生
4、大蒜切段,姜切细丝
5、腌鸭肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽
其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
6、拌匀,腌制入味