怎样炖小白菜才能炖得快（如何让小白菜炖得尽快软烂）

主料：豆腐(北)300克，小白菜200克

辅料：香菇3个，干辣椒两个，葱姜蒜适量，生抽2勺，料酒1勺，花椒粉1勺，蚝油1勺，盐1勺。

1.豆腐切片，平底锅放一点点油，小火煎至两面金黄待用，洗好小白菜切段，葱姜蒜和干辣椒切碎，香菇切薄片（今天家里没有葱姜了，就切了点鲜辣椒）

2.热锅凉油，油温八成热放入干辣椒和葱姜蒜还有香菇，大火炒香

3.放入1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺花椒粉，继续煸炒一分钟左右

4.加入半碗热水，烧至沸腾。此时可以说是香气铺面啊

5.把煎好的豆腐放入锅中，加入一勺盐，烧5分钟左右，让豆腐入味

6.加入切好的小白菜（我是直接用手撕碎的，感觉这样更入味），继续翻炒

7.炒到收汁即可出锅享受美味啦

所需食材:小白菜160克，熟白芝麻10克，红椒少许；芝麻酱12克，盐、鸡粉各2克，生抽6毫升，芝麻油适量。

做法：将洗净的小白菜切长段；洗好的红椒切条形，再切粒。取一碗，倒入生抽，加入鸡粉，芝麻酱，淋入芝麻油，撒上盐，倒入水，再摄上熟白芝麻，搅拌匀待用。锅内倒入适量清水，烧开，放入小白菜拌匀，煮约1分钟，至其断生后捞出。