炖羊肉必放四种香料(炖羊肉三放三不放)

炖羊肉必放四种香料(炖羊肉三放三不放)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 15:28:22

炖羊肉必放四种香料

炖羊肉必放“4种香料”是白芷、小茴香、桂皮和香叶,它们不仅能去掉羊肉的膻味,还能让羊肉变的更鲜美,大家在炖羊肉的时候要记得使用。

最适合羊肉的烹饪方式就是炖汤,炖羊肉汤不仅能够保留羊肉的鲜美,还能减少羊肉营养的流失,把羊肉的营养保留最大化。虽然羊肉汤好,但是想要把羊肉汤做的香,还是要掌握技巧的,尤其是在调料的使用上。因此下面4种香料记得放,有了它们,羊肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味!

第一种:白芷

白芷的作用很多,主要作用就是让食材变得鲜美,让汤汁变得香浓奶白,而且入汤以后气味不重,不会压住食材的香味,所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。

第二种:小茴香

小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料,小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香。

第三种:桂皮

桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,还带着微微的辛辣味;它的作用和小茴香比较相似,能够给食材去腥增香,所以桂皮和小茴香是最佳搭档,它也是炖羊肉常用的香料。

第四种:香叶

香叶是月桂树的叶子,它闻着很香,但是不属于很厚重的那种香味;尝起来有微微的辛味,但是香味比较浓,所以在使用的时候要注意用量,不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重,所以它的作用就是给食材增加香味,在炖羊肉的时候会经常使用。

炖羊肉必放的四种香料,红烧羊肉。个人觉得需要放的四种香料是花椒,大料,葱姜。还需要放一点调味料,就是盐和酱油。其实如果羊肉不是太肥的话,那么只放葱和盐就可以了,尤其是内蒙古牧区的一些羊肉。在炖的时候,只需要冷水下锅,放入葱和盐,完全就可以避免羊肉的腥膻味道

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