香油腌线椒是一道非常美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 线椒500克
2. 大蒜3瓣
3. 生抽酱油15毫升
4. 香醋15毫升
5. 白糖10克
6. 食盐适量
7. 香油适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将线椒洗净，沥干水分。大蒜剁成蒜末备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入线椒翻炒，炒至表皮微皱，捞出备用。
3. 取一个干净的容器，放入炒好的线椒，加入剁好的蒜末。
4. 在蒜末上加入生抽酱油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀，让线椒充分吸收调料的味道。
5. 最后淋上香油，再次搅拌均匀，让香油的香味充分融入线椒中。
6. 将腌制好的线椒放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更加入味。取出后即可食用。
细辣椒（线椒）500g、一块生姜、一个大蒜、白酒、白糖、食盐、香油、生抽、味精。
【做法】
步骤1、辣椒洗净后切掉辣椒蒂，沥干水分，用刀切成辣椒圈，长短根据个人爱好来定，加入少量食盐腌出多余的水分。
步骤2、准备好干辣椒、姜蒜，大蒜和生姜切末，干辣椒切段。将蒜末、姜末、干辣椒段放一起，加入适量的白酒、香油、生抽，搅拌均匀。
步骤3、锅里倒少量油烧热，将辣椒圈下锅炒至断生，关火放凉。将姜蒜末等调料和辣椒圈倒在一起搅拌均匀，准备一个密封的玻璃瓶子，提前洗净沥干水分。
步骤4、将辣椒圈倒进瓶子里，再加一勺白糖，搅拌均匀，盖上盖子放在阴凉通风的地方3个小时，辣椒就腌好能吃了，放在冰箱里至少能保存3个月。
