材料，线椒 4斤、 姜蒜 适量 、 花椒 适量 冰糖 适量 、 清水 适量 、 生抽 适量 、 盐巴 适量 、 玻璃钢 1个
1，用剪刀去掉柄去了柄洗干净
2，然后锅里清水烧开加点盐巴加入辣椒翻一分钟变色即可，然后沥起来晾干水份
3准备剥大蒜，准备适量生姜和花椒还有冰糖，所有原材料备齐待用，辣椒沥干水分
4，锅里另外弄半锅清水加冰糖加生抽加花椒！烧开后再熬三四分钟，熬好了放凉备用
5，沥干水分的辣椒加入适当的盐巴用手翻均匀涂抹上
6，辣椒放入无油无水的缸里，可以放下按压下，然后放花椒，大蒜和姜片再撒点盐，
7，刚刚熬制的水放凉后倒入坛子里，淹没上就行了等五六天后的样子，可以吃啦。
泡制线椒的方法如下：
选购新鲜的线椒，洗净晾干备用。
准备泡制料：生姜、大蒜、花椒、盐、白糖、醋、料酒、香油等。
将生姜、大蒜、花椒放入碗中，加入适量的盐和白糖，倒入适量的醋和料酒，搅拌均匀。
将泡制料倒入干净的玻璃瓶中，放入线椒，盖紧瓶盖。
将玻璃瓶放置于阴凉通风处，每天轻轻摇晃几次，让泡制料均匀渗透到线椒中。
大约过了3-5天，线椒就可以食用了。如果想要更加脆口，可以在泡制过程中加入一些食用碱，但是要注意掌握好用量，以免影响口感。
在食用前，可以将泡制好的线椒捞出来，沥干水分，再加入适量的香油拌匀即可。
注意事项：
线椒在泡制过程中要保持干燥，否则容易变质发霉。
泡制料的配比可以根据个人口味进行调整。
泡制好的线椒可以放置于冰箱中保存，但是要尽快食用完毕。
