600克面粉，5克酵母，330毫升温水，
葱油：一把葱花，适量小苏打，2勺芝麻，适量盐，热油。
1.600克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。
2.再用330毫升温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子，松弛10分钟。
4.醒面时间做个葱油。准备一把葱花，加少许小苏打，搅拌均匀备用。
5.接着再准备适量的白芝麻。用擀面杖把它们擀碎。
6.白芝麻放入葱花碗中，淋入滚烫的热油，搅拌均匀，最后加入盐调味，搅拌均匀即可。
7.醒好的面取出来，不用揉，直接分成两份。
8.取一份面团。整理一下，把它整理成正方形或者长方形。
9.在表面涂抹上葱油，再撒点面粉。撒面粉是为了更好的分层也可以防止油流动。
10.接着把它折起来。宽度五厘米左右。
11.接着在表面再涂一层葱油，再撒点面粉。接着切成宽度为3厘米左右的小条。
12.两条为一组，把它们叠起来，然后用筷子按压下去，不要压断。
13.接着捏起两头，把它稍微拉长一点，
14.再把两头捏合起来，方便最后一步收尾。
15.接着拧一圈。
16.然后把它翻过来，两个尾巴叠合按压紧实。
17.一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
18.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。
19.发酵时间不固定，温度高发酵就快一点，看到它的体积变大，拿起来轻飘飘的说明发酵到位了。盖上盖子，开火蒸，水开转中火蒸10分钟。
20.时间到了焖5分钟再开盖，防止热胀冷缩遇冷表皮骤缩。
将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混合均匀，备用。
步骤 2
将酵母加入水中，搅拌使之充分溶解，备用。
步骤 3
将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌成光滑的面团，静置5分钟左右。
步骤 4
将面团搓成长条形压扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，呈圆筒形长条。
步骤 5
用快刀斩成小段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，用筷子在表面中心线先压一刀，刀口向两侧，将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷的生坯。
步骤 6
将花卷生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。
步骤 7
用旺火足气蒸15-20分钟即可。
