用料:
普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
【制作方法】
1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水,一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。
4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。
5、用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。
可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐、葱花和适量的白芝麻。
10、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。
16、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼 胚,盖上锅盖儿,小火煎。
17、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
用水霍开粘米粉,加入适量的盐,十三香搅拌均匀。切好葱花,放到粘米粉里面搅均匀。事先准备一锅油,可以少放点,把圆形的铲子洗干净了放到锅里先煮一会儿。大概几分钟以后把铲子拿出来,拿勺子把刚才弄好的葱跟粘米粉铺到勺子上,然后再放到油锅里炸,炸了一会儿,葱饼会自动浮在油上面,过会儿翻个面,炸到两面金黄就可以了。