桂平葱油饼正宗做法

桂平葱油饼正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 14:37:01

桂平葱油饼正宗做法

材料油酥4根葱1.5大匙白糖1大匙花生油,或其它炒菜油面团2杯普通面粉1/2杯沸水1/2杯冷水盐适量炒菜油适量

做法【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉)

【面团】:1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下然后逐次加冷水,直到成面。

如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。

2、把面团抹点油,放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些,然后分成两份。

4、将面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,之后撒上油酥。

5、从边缘开始,把饼卷起来,用手轻轻压面团,从中间切开。

把面团两头捏紧,再将面团拧一下压紧,擀成饼。

6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色即可。

制作食材:普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。

【制作方法】

1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。

2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。

3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。

没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。

5、用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。

6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。

可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。

7、将揉好的面团分成6份。

8、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐、葱花和适量的白芝麻。

9、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。

10、从一端卷向另一端。

11、卷好。

12、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

13、依次擀好。

14、我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。

15、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼 胚,盖上锅盖儿,小火煎。

不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。

要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿,灵活把握哈。小火就不废话了,说过多次了,火大了外面焦掉里面还是生的。

想好吃就得耐点烦,别着急。心急不仅吃不了热豆腐,也吃不成好煎饼。

16、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

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