天门豆皮的家常做法（天门豆皮家庭正宗做法）

用料

脱皮绿豆200克 大米1000克

葱沫适量 白胡椒适量 盐适量

步骤 1

脱皮绿豆200克和大米1000克清洗干净后放盆中泡水24小时

步骤 2

将泡发后的绿豆和大米再次清洗一次，加适量水，分3次倒入榨汁机打成浆汁，静置10分钟

步骤 3

小火烧热平底锅，用汤勺搅动浆汁，2汤勺浆汁倒入不粘锅平底锅，转动平底锅，让浆汁均匀分布锅底，盖上锅盖45秒后（透过玻璃锅盖可以观察，火力大小不同时），打开锅盖可见豆皮周边翘起来了，豆皮就熟了。

步骤 4

拿一个洗菜用的漏盆，向下倒扣，然后用手轻轻的揭起豆皮边沿，提起豆皮，倒扣在刚刚倒扣的漏盆上。继续做下一个豆皮。

步骤 5

平底锅煎 在豆皮正面撒上少量盐，白胡椒，葱沫（调料根据个人口味加减），叠成长方形，放平底锅小火煎成两面金黄即可出锅。外酥里嫩，口感细腻！

步骤 6

烤箱烤 （无油无糖减肥食谱） 打一个鸡蛋，在叠好的豆皮外面刷上全蛋液，烤箱上下管170度12分钟即可。（如果烤箱温度高可以在上面盖锡纸）