做糯米鸡荷叶怎么变软（做糯米鸡用新鲜荷叶还是干荷叶）

做糯米鸡荷叶变软要浸泡。因为糯米提前1天泡上，这样香菇可以用湿香菇，才也可以用干香菇，干荷叶在超市买的，但是整张的。

泡好的糯米加入2勺生抽，2勺味极鲜，加入适量的清水，放入电饭煲中煮熟，水的量比平时做饭的量少，这样做出来的糯米才会颗粒分明，不软烂。糯米也可以放蒸笼上蒸熟。