低筋面粉 135g，鸡蛋 9个，细砂糖 115g，牛奶 100g，玉米油 110g，玉米淀粉 10g
柠檬汁 5滴
1.准备所需食材。容器要干净，需要无水无油，蛋黄蛋清分离。
2.玉米油隔热水加热至70度左右。
3.筛入低粉和玉米淀粉。
4.搅拌至细滑无颗粒。
5倒入牛奶。
6搅拌均匀。
7分三次倒入蛋液搅拌。
8.混合蛋液后面糊的状态。在打发蛋白前，预热烤箱135度70分钟。
9.在蛋清液中加入几滴柠檬汁，用打蛋器或厨师机打发蛋清。
10.当蛋清液呈现白色大的鱼眼气泡时，加入1/3细砂糖，继续打发。
11.蛋液呈现小气泡时第二次加入剩下的1/2砂糖。蛋液呈细腻的白色状态时，倒入剩余的砂糖。
12.蛋液打发至白色细滑，不流动，出现纹路不消失，提起打蛋头顶部成弯钩状态。
13.取1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊中，由1点向7点方向，由上至下翻拌，翻拌时左手顺时针转动盆。切忌不要过度搅拌，以免消泡。
14.混合均匀后，再分两次倒入蛋白，翻拌均匀。
15.混合后的蛋黄糊状态。
16.准备11寸长方形烤盘，铺上油纸。
17.倒入蛋液。放入预热好的烤箱135度70分钟。烤箱温度和时间请根据自己家烤箱情况和蛋糕上色情况来调节。烤好后，取出，去掉油纸，晾凉切块。
