餐馆的鱼片都是桨过的,鱼片切好后打一个鸡蛋清顺一个方向慢慢搅,再加适量的淀粉(淀粉不可加多否则下锅后就起沫)慢慢搅,直到鱼片看不到蛋清和淀粉就好了。下锅时不要一下倒进锅里一片一片的下。
餐馆的鱼片都是桨过的,鱼片切好后打一个鸡蛋清顺一个方向慢慢搅,再加适量的淀粉(淀粉不可加多否则下锅后就起沫)慢慢搅,直到鱼片看不到蛋清和淀粉就好了。下锅时不要一下倒进锅里一片一片的下。
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