1、准备食材：姜30克、胡椒2克、花椒3克、香叶1克、孜然8克、八角5克、桂皮2克、油100克、黄豆酱200克、甜面酱50克、蚝油100克、酱油100克、生抽100克、水五斤、南德10克、鸡精20克、白糖60克、淀粉70克
2、把胡椒、花椒、孜然、八角、桂皮、香叶放进料理机中打碎，姜洗干净切碎，锅里加入油，油热把姜末放进去，炒至微微发黄，炒出香味。
3、加入黄豆酱和甜面酱，小火炒制，不停地翻炒，防止糊底，炒至酱和油分离后，加入蚝油、生抽、酱油翻炒出香味。
4、加入水用小火熬制，再加入鸡精、南德、打好的香料粉25克，搅拌均匀烧开，加入白糖搅拌均匀，香味全部熬制出来后，加入淀粉水搅拌均匀，熬至粘稠状即可。
以下是灌饼酱的正宗做法：
用料：
* 豆瓣酱100克
* 番茄酱100克
* 甜面酱100克
* 蚝油50克
* 洋葱50克
* 蒜50克
* 食用油适量
步骤：
1. 将洋葱和蒜切成细碎的末，备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，倒入洋葱末和蒜末煸炒至金黄色。
3. 加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、蚝油，翻炒均匀，直到酱料变得粘稠。
4. 倒入适量的水，继续翻炒，直到酱料变得浓稠，关火备用。
5. 将灌饼酱倒入碗中，即可使用。
小贴士：
1. 灌饼酱的味道可以根据个人口味适量调整。
2. 可以在酱料中加入一些香菜末，增加口感和味道。
3. 如果想要让灌饼酱更加浓郁，可以加入适量的酱油。
