食材
青辣椒 （300g）
植物油 （50ml）
洋葱 （50g）
姜（15g）
蒜（15g）
盐（6g）
酱油 （5ml）
醋 （5ml）
鸡精（3g）
花椒粉 （5g）
步骤1、首先将辣椒洗净。
步骤2、接着将辣椒切碎，或用料理机打碎。
步骤3、然后将洋葱、姜、蒜切碎。
步骤4、接下来炒锅加热，倒入较多植物油。
步骤5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
步骤6、紧接着放入辣椒碎，快速翻炒。
步骤7、最后等辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
一、材料
青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣
二、做法
选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将每个辣椒用刀劈开（到蒂附近停刀）。然后在锅内放水烧开后，将辣椒放入热水焯一下，捞出晾干备用。
将锅内放油，加热后，放入盐、花椒、茴香、白糖，倒入酱油、醋，混合后熬一会儿，去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好后，倒入器皿中冷却。
待冷却之际，将姜去皮洗净切片，将蒜去皮切片，备用。
等熬好的汁液凉后，将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入，拌均匀。两三天后便可食用。
