家常菜用什么淀粉

玉米淀粉

玉米淀粉算是最常用到的了淀粉之一了，适用于油炸和挂糊，玉米淀粉油炸之后颜色金黄口感酥脆。

炒菜用玉米淀粉，因为玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。