主料：
烤冷面适量
辅料：
香菜、洋葱（或者胡萝卜丝、黄瓜丝）、香葱、鸡蛋、炒肉末（火腿肠）、黑芝麻
调料：
食用油适量、自制酱料适量、清水适量
做法：
1、洋葱切丝、香葱切小段、香菜洗净切段、鸡蛋一个加黑芝麻、香葱碎搅散备用，火腿肠对半切开。
2、平底锅刷油，放入一张冷面加热到变软，翻面。
3、倒入一个鸡蛋液，用铲子均匀刮推到冷面表面，撒上和葱花，沿着锅边淋入少许清水，盖盖蒸发水分。
4、等鸡蛋8成熟翻面，表面均匀刷上自制酱料，加入洋葱丝（或者胡萝卜丝、黄瓜丝）、葱花、香菜段、火腿肠。
5、盖锅盖焖一会，等洋葱变软，把冷面的两边沿食材对折，上面再淋上点酱汁、葱花，切段拌匀，即可
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
space
烤冷面的做法
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
