所需材料
鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法
1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆腐，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
制作方法二
1、豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。
2、鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。
3、将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。
好吃的鲜蘑炖豆腐的做法:
1.准备好豆腐、鲜蘑、大蒜。
2.豆腐切小块；大蒜洗净切段；鲜蘑洗净切块。
3.锅烧热，加1茶匙色拉油，放入豆腐煎制。
4.豆腐煎至两面金黄，盛起。
5.锅中余油倒入大蒜。
6.倒入煎好的豆腐。
7.放入鲜蘑菇，炒匀。
8.加入郫县豆瓣，炒匀。
9.倒入适量冷水，汤开后，小火煮5分钟。
10.调好味即可装盘。
