新鲜蕨菜怎么焯水（蕨菜的正确焯水方法）

蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也就更放心了。

首先把菜摘干净，把老化部分去掉。用盐水浸泡十分钟，然后再用清水冲洗几遍。

锅中烧水，加入一勺食盐，一勺食用油，这样能保持菜的鲜亮。

水开把菜下入锅中，大概一分钟左右捞出，放在凉水里过凉。