怎么卤鸭腿不烂又入味（鸭腿怎么卤又烂又酱香）

步骤 1

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将鸭腿洗净，放锅里，加凉水，为了更好地去腥，加入一大勺料酒，点火加热至沸腾，汆烫几分钟即可

步骤 2

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重新加入温水，放八角一二颗，桂皮一小段、香叶几片，葱段姜片，干红辣椒几颗，放入鸡腿

步骤 3

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老抽、红烧酱油、生抽的比例为1:2:3，为了鸭腿更好的软烂可以加一勺醋。

步骤 4

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沸腾后大火煮10分钟，改小火继续炖煮1小时以上，按个人口味加盐和鸡精，建议口重一点更好吃

步骤 5

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煮的时候我推荐一个窍门，锅里的篦子放好，上面压重物，这样可以使鸭腿始终在汤汁里面，不会漂浮在水面上影响入味，选一口深锅，这样能盖上盖子，否则水很快就熬没了

步骤 6

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卤好的鸭腿继续泡在卤汁里入围，最好能焖置2小时左右，味道更入味

步骤 7

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吃的时候捞出沥水，凉了之后切件食用

可以先把鸭腿焯一下水，然后把再把它腌制一下，再来煮半个小时。