材料：生鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香;
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开;
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块;
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
食材用料
草鱼 1条，味精 适量，葱 适量，生姜 适量
八角 适量，生抽 适量，盐 适量，蚝油 适量
植物油 适量，糖 适量，黄酒 适量。
方法和步骤如下：
1、将鱼洗净剁成长方块；
2、放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀；
3、锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄色；
4、捞出控油；
5、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开；
6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
