要让鱼煎不粘锅，您可以尝试以下几种方法：
1. 将锅烧热后，加入足够的油，可以选择花生油、橄榄油或菜籽油等高温食用油。让油充分热，然后再加入鱼，避免倒入太早，否则鱼很容易粘锅。
2. 在煎鱼之前，可以在鱼的表面涂上一层生粉或干淀粉，均匀分布，这样可以有效地防止鱼粘锅。
3. 在煎鱼时，需要注意不要频繁翻动鱼，这样容易使鱼碎。应该等一面煎至金黄色或成型后再翻面煎，这样可以避免鱼肉断裂，减少粘锅的几率。
4. 如果使用不粘锅来煎鱼，则还可以用到不粘锅的优势。在煎鱼之前，可以先涂上少量的油，这样可以增加不粘锅的不粘性能，避免鱼粘锅。
综上所述，煎鱼时要注意火候和方式，加入适量的高温食用油，尽量不要频繁翻动鱼，如果使用不粘锅可以更加保证效果。
回答如下：以下是一些防止鱼煎粘锅的技巧：
1. 确保锅表面干燥：在煎鱼之前，用厨房纸巾轻轻擦拭锅的表面，确保它干燥。湿润的表面容易让鱼粘在锅上。
2. 热锅凉油：在加热锅子之前，先加入油，将油加热到适当的温度。不要将鱼放入冷锅中，这样会使鱼和锅子粘在一起。
3. 选择适当的锅：选择不粘锅或具有优质不粘涂层的锅，这可以降低鱼粘锅的风险。
4. 鱼皮朝下：将鱼放入锅中时，确保鱼皮朝下，这有助于形成一个脆的外壳，使鱼更容易从锅中移动。
5. 不要频繁翻动：经常翻动鱼会使鱼肉变形和破裂，增加粘锅的风险。所以在煎鱼时，尽量减少翻动。等到鱼肉变色并且完全煎熟之后再翻转。
6. 清理锅子：在煎鱼之后，要及时清理锅子。如果有鱼肉或残留物附着在锅底，它们会在下一次使用时粘在锅子上。
